Thomas Martin und sein Team schreiben die ursprüngliche französische Hoch-Küche weiter: faszinierende regionale Produkte von kompromissloser Qualität, präzises Handwerk und zeitgemäße Zubereitungstechniken.
Das Hauptprodukt ist der Star und wird von geschmacksintensiven Saucen getragen. Das Ergebnis: Maximaler Geschmack!
Es braucht keinen bestimmten Anlass für einen Besuch in Jacobs Restaurant – hier kann ein ganz normaler Abend zu einem ganz besonderen werden. Ob für einen speziellen Tag im Leben oder für „nur mal eben auf Hauptgang und Dessert“ – das neue Jacobs Restaurant ist unverkrampft und gelassen.
Anstelle von festen Menüs können Sie im neuen Jacobs Restaurant auch à la Carte wählen – ganz spontan und nach Lust und Laune. Bereits auf der Speisekarte finden Sie tolle Weinempfehlungen zu den neuen Gerichten. Selbstverständlich gibt es weiterhin eine große Auswahl an außergewöhnlichen Weinen mit professioneller Beratung durch Torsten Junker und sein Team.
Mit seinem Küchenstil der Einfachheit und Reduktion stellt sich das Jacobs Restaurant bewusst gegen den Trend der Überinszenierung. Es geht um höchsten Anspruch und gleichzeitig um Verständlichkeit. Thomas Martin sieht seine Küche nicht als abstrakte Kunst oder Wissenschaft, sondern beruft sich auf die Ursprünglichkeit der Produkte.
„Meine Gerichte sind unverfälscht, selbsterklärend und mit absolutem Fokus auf den Geschmack. Wir konzentrieren uns auf das Wesentliche mit der Vision, die Küche im besten Sinne zu vereinfachen: Im neuen Jacobs Restaurant erlebt der Gast ‚Einfachheit auf höchstem Niveau‘“, so Thomas Martin.
Thomas Martin
„Einfachheit auf höchstem Niveau“ lautet das Motto auch im Service. Die Abläufe werden natürlicher und gelassener, ohne dass die hohe Qualität abnimmt. „Unsere große Stärke sind die herzlichen und gleichzeitig kompetenten Gastgeberpersönlichkeiten“, so Restaurantleiter Niklas Griffin. Unterstützt wird die Service-Crew nun auch durch Thomas Martin und seine Köche, die es sich nicht nehmen lassen, immer mal wieder persönlich einen Gang zu servieren.
Der gebürtige Prümer (Westeifel) ist unser Fachexperte in Sachen Getränke. 2016 wurde er von der Sommelier-Union Deutschland e.V. zum „Sommelier des Jahres“ gekürt. Für ihn persönlich die größte Auszeichnung: wenn die Gäste in Jacobs Restaurant von seiner Weinempfehlung begeistert sind.
Seit 1997 ist der gebürtige Mannheimer Thomas Martin Küchenchef in Jacobs Restaurant. Auch nach knapp 20 Jahren entwickelt er immer wieder neue Wege, den verwendeten Produkten ihren maximalen Geschmack zu entlocken. Seine bodenständige, bescheidene Art lässt ihn glatt als Hanseaten durchgehen.
Seit Anfang April ist der gebürtige Celler Niklas Griffin Restaurantleiter. Zuvor sammelte er unter anderem reichlich Serviceerfahrung auf der MS EUROPA I + II. Besonders wichtig ist dem 27-jährigen, dass die Gäste sich selbstverständlich wohl fühlen und alles um sie herum reibungslos-charmant funktioniert.
Thomas Martin auf die Finger gucken, Küchengeheimnisse entdecken und Neues lernen: Lassen Sie sich von unserem Chef de Cuisine für das Kochen begeistern.
Einmal im Monat lockt unser Gourmetabend zu einem ausgewählten Thema. Thomas Martin zaubert das Menu und ein Experte führt unterhaltsam-informativ durch den Abend.
Topf-Gucken erlaubt! Vom erhöhten Tisch mitten in der Küche haben Sie den besten Blick auf Thomas Martin, seine Crew und alle Kreationen, die hier gezaubert werden.
Jacobs Restaurant
im Hotel Louis C. Jacob
Elbchaussee 401-403
22609 Hamburg
Mittwoch bis Freitag
18:30–21:30 Uhr
Samstag und Sonntag
12:30–14:00 Uhr
18:30–21:30 Uhr